كتب: عبد العزيز حيون
دخل حيز التنفيذ، أمس الخميس في إسبانيا، مرسوم جديد يضع معايير صارمة وشاملة للتغذية في المؤسسات التعليمية، بهدف تعزيز العادات الصحية ومكافحة السمنة لدى ملايين التلاميذ.
وتشمل هذه القواعد الجديدة جميع المدارس (العمومية، والخاصة) وتغطي المطاعم المدرسية، المقاصف، وحتى آلات البيع الذاتي.
ومن أبرز التغييرات التي سيلمسها التلاميذ وأولياؤهم :
1. ثورة في قائمة الطعام: وداعا للمقليات والحلويات:
سيتم التركيز بشكل أساسي على المنتجات الطازجة، الموسمية، والمحلية:
تقليل المقليات: يُسمح بتقديم الأطعمة المقلية مرة واحدة فقط في الأسبوع.
الأطعمة الجاهزة: الوجبات المصنعة (مثل البيتزا المجمدة، الكروكيت، والفطائر الجاهزة) قُننت بحد أقصى مرة واحدة في الشهر.
البروتينات: يتم إعطاء الأولوية للأسماك (1-3 مرات أسبوعيا)، البيض، ولحوم الدواجن، مع تقليل اللحوم الحمراء لمرة واحدة فقط في الأسبوع.
الفاكهة هي الأصل: يجب تقديم الفاكهة الطازجة كتحلية من 4 إلى 5 أيام في الأسبوع، مع منع الألبان المحلاة بالسكر المضاف.
2. الماء: المشروب الوحيد المسموح به:
في خطوة حاسمة لتقليل استهلاك المشروبات الغازية والعصائر المحلاة:
أصبح الماء هو المشروب الوحيد المسموح بتقديمه داخل المطاعم المدرسية.
تلتزم المدارس بتوفير مياه الشرب مجانا عبر نافورات أو أباريق على الطاولات كلما أمكن ذلك.
3. معايير جديدة للمقاصف وآلات البيع:
لن تقتصر الرقابة على الوجبات الرئيسية بل تشمل “النقانق والوجبات الخفيفة” أيضا:
منع المنتجات غير الصحية: يمنع بيع أي منتج يتجاوز 200 سعرة حرارية للحصة الواحدة، أو المنتجات الغنية بالملح، السكر، والدهون المشبعة.
الكافيين: مُنع بيع المشروبات التي تحتوي على نسبة عالية من الكافيين.
مواقع الآلات: يُمنع وضع آلات البيع الذاتي في مناطق يسهل وصول تلاميذ الابتدائي والروض إليها، كما يُمنع عرض إعلانات للأطعمة عليها.
4. مراعاة الحالات الخاصة وحق المعلومات:
عزز القانون الجديد حقوق العائلات في مراقبة ما يأكله أطفالهم:
القوائم الخاصة: تلتزم المدارس بتوفير وجبات بديلة للتلاميذ الذين يعانون من حساسية أو أمراض (بشهادة طبية)، أو لأسباب دينية وأخلاقية.
الشفافية: يجب على المدارس نشر لوائح الطعام الشهرية بشكل مفصل (المكونات، طريقة الطبخ، مسببات الحساسية) عبر مواقعها الإلكترونية أو لوحات الإعلانات.
ضمانات للعائلات:
ثبات الأسعار: نص المرسوم صراحة على أن هذه التحسينات في جودة الغذاء لا يجب أن تؤدي إلى زيادة في أسعار الوجبات المدرسية التي تتحملها الأسر.
الرقابة: ستقوم لجان مختصة بزيارات دورية للمؤسسات للتأكد من تطبيق المعايير، مع فرض عقوبات على المخالفين.
وتأتي هذه الخطوة في سياق أوسع يهدف إلى حماية الصحة العامة، وضمان أن تكون المدارس في إسبانيا بيئة آمنة تساهم في بناء أجيال تتمتع بصحة جيدة وعادات غذائية مستدامة.
معايير صارمة وشاملة للتغذية في المؤسسات التعليمية
